Jurel en minicrêpes glaseados al vermut y tomillo
Preparación
Para el relleno:
Limpiar el jurel y cortar en cuadraditos. Picar la verdura en juliana y rehogarla con la mantequilla. Saltear la verdura con el jurel y añadir un poco de salsa de vermut.
Salsa:
Rehogar la mantequilla con vermut, tomillo, nata, sal y pimienta. Reducir un poco y pasarla por un chino fino. Rectificar de sal y pimienta.
Para los crêpes:
Mezclar todos los ingredientes. En una sartén, verter un poco del preparado y esparcir para que quede muy fino. Rellenar los crêpes con el preparado del jurel. Glasear con la salsa de vermut y tomillo.
Receta facilitada por FROM
